制作枫糖
　　糖枫树干中含大量淀粉，冬天成为蔗糖。天暖蔗糖变成香甜的树液。如在树上钻孔，树液便源源流出。从树干流出的液汁，可制砂糖，糖枫树汁熬制成的糖叫枫糖或槭糖。液汁浓缩成糖浆食用和或再蒸煮为砂糖“枫糖浆”，具有特殊风味，还常用为制造蜜饯、糖果或烟草调味。汁液为无色易流动的溶液，含有糖及各种酸与盐分。糖浆呈黄褐色，最淡的为高级，颜色越浓级别就越低。一般在晚冬或早春采糖。 枫树糖的产量以加拿大为最多。

　　其发酵可以做淡醋。去掉翅的种子经过泡、煮后可以食用。美洲土著曾取其内树皮做成面粉。


做木材　
       糖枫和黑糖枫的木材叫做硬枫木（hard maple）。硬枫木木质坚硬，强韧，密度大。它的纹理细密，木质颜色很淡，抛光之后木材十分光滑。上面有波纹或者图案状纹理的硬枫木叫做波纹枫木（curly maple）或者鸟眼枫木（bird's-eye maple）。硬枫木被用于制作家具，单板，地板，鞋楦头，工具手柄，和乐器。软枫木（Soft maple）是伐木工人称呼红糖枫，银白枫，大叶枫和其它某几种枫树木材的术语。这种木材材质硬度比硬枫木要小一些，用处也要少一些。

　　附注：加拿大东部、新英格兰和美国著名的秋叶颜色，深受旅客喜爱。